Al giorno d’oggi la consapevolezza dei consumatori riguardo ai prodotti alimentari è cresciuta. Le persone ora sanno cosa significhi il concetto di qualità nel cibo, e sono molto più attente rispetto al passato. L’importanza delle etichette e della tracciabilità è dunque divenuta cruciale. Un aspetto interessante dell’evoluzione dei prodotti alimentari di qualità lo si nota soprattutto nella possibilità di acquistarli online da parte del consumatore. Ci si collega via web al sito preferito, si seleziona l’alimento che si desidera, lo si mette nel carrello pagando con carta di credito e dopo qualche giorno lo si riceve a casa. Ma per quali tipologie di cibo c’è questa possibilità? Scopriamolo.
Prodotti freschi e di stagione in qualsiasi luogo ci si trovi
Sono trascorsi più di quindici anni da quando la prima legge del Km zero ha dato la spinta in Italia alle prime filiere corte. Le leggi, soprattutto di tipo regionale, in tutto questo periodo si sono evolute e poste sempre di più dalla parte del consumatore. In Italia poi possiamo rilevare un vero e proprio culto dei prodotti alimentari di qualità e soprattutto un boom delle vendite on-line di prodotti alimentari gourmet: a differenza di altri Paesi, sia europei che extra Ue le etichette sono infatti molto articolate e alcune sostanze non vengono più utilizzate nella lista degli ingredienti. La possibilità di avere prodotti freschi, coltivati da piccole aziende agricole con certificati che ne attestino la qualità è davvero una grande opportunità per chi, ad esempio, vive in zone in cui non si può fare una spesa di questo tipo ma può dotarsi di una connessione Internet.
L’alternativa: ordinare via e-mail, social o telefono
Per le aziende che invece non sono ancora dotate di un sito web con e-commerce (solo informativo o di vetrina), ma che comunque vendono i loro prodotti, c’è la possibilità di ordinare quello che si desidera scrivendo un’e-mail oppure facendo una telefonata. Alcune di queste imprese sono presenti sui principali social network dove è facile comunicare e far conoscere il proprio parere. In questo caso la modalità di pagamento viene trattata privatamente (magari attraverso un bonifico o il pagamento in contrassegno) ma la spedizione avviene senza nessun problema.
Cosa può essere acquistato: dagli ortaggi alle conserve, dai succhi di frutta alle preparazioni
Sul “cosa” possa essere acquistato online che sia stato coltivato o allevato a Km 0 c’è davvero l’imbarazzo della scelta. Dal cibo alle bevande, dai prodotti dell’orto alle pietanze già pronte, fino ai kit con gli ingredienti che devono solo essere assemblati e cotti o ad interi menu. La creatività italiana è venuta fuori soprattutto da un anno a questa parte, quando la pandemia di Covid 19 del Coronavirus ha costretto a ridisegnare e riprogettare i modi di vendita, vista anche la crisi del commercio tradizionale.
L’alimentare di qualità viene apprezzato anche all’estero
Non solo, ma l’alimentare di qualità sta letteralmente salvando l’Italia anche nell’export. Lo conferma uno studio di Federalimentare condotto da gennaio ad ottobre del 2020 e da cui si è capito che mentre tutti i comparti arrancano, i nostri cibi tipici o di qualità vengono ancora percepiti come tali all’estero. Ne è un esempio la pasta, con il +15,6% nei dieci mesi analizzati. E anche se si registra un calo nell’export dei vini (-8,4%) e delle acque minerali (-8,5%) ciò è dovuto soltanto al fatto che il comparto Ho.Re.Ca sia fermo da tempo in tutto il mondo e che con le riaperture tornerà ad assistere a valori con il segno più. I Paesi esteri, soprattutto in quota Ue riconoscono dunque la qualità e la pagano di più. Lo dimostra il fatturato in aumento nel 2019 delle Dop italiane, con quasi 17 miliardi di euro: l’8,4% di tutto il fatturato agroalimentare italiano.